レアなスモークサーモンが作りたい！

まいどの事なんですが、
朝網の魚が届く２時過ぎくらいをねらって、
土日の食材を買い付けにスーパーへ行きます。

そしていつものことですが、
安くなっている旬の食材をみながら、
何を作るか決めるわけです。

今週は協議の結果、土曜がタイ料理で日曜がイタリアンと言うことになりました。
（外国料理ばっかりやんけって突っ込みはなしね^^）
イタリアンのオードブル用にサーモンをゲットして、
かる～くスモークすることに。

即席ですから、塩して少し寝かし、
いつもの、ツーリングで使う「いぶし処」というスモーク缶を使い、
スモークチップをホワイトガソリンストーブ（コンロ）であぶりながらスモークします。

このやり方だと、どうしてもストーブから発せられる熱が、
すべてスモーク缶にたまり、熱燻になってしまいます。
スモークの香りをしっかり付けようとがんばると、
サーモン君にしっかり火が入ってしまうのです。

なんとか、レアなスモークサーモンが食べたい！
すなわち、冷燻を実現したい！
ということで、その辺にある物で、
冷燻マシーンに改造してみることに。

思いつきなので、材料も構造も適当です。
とりあえず作ってやってみて、うまくいったらちゃんと作ろう作戦です。
まずは、分厚い段ボールを切って、缶を乗せるベースになる台を作ります。
切りかいてあるのは、後でここに煙道を設置するため。

煙道は、囲炉裏を作った時に余ったケイカル板（耐熱素材）で作ります。
チップを熱する皿を乗せて鉛筆で丸くなぞり、
糸鋸で穴を開けます。

筒状に組むパーツを一通り切り刻んだら、
さっきの段ボールの切りかきに、仮組みしてみます。
すべて微妙にきつくなる寸法で作っておけば、
差し込むだけで接着しなくても形になってくれます。
写真は、煙道の上蓋を外して上から撮った物。
丸く見えているのが、チップを焚くステンレスの皿で、
ガソリンストーブの上にセットして、煙道の穴にちょうどくるようにおいてあります。