今日は朝から昨夜の鳥の残りを解体です。
肉とガラを分けて、
肉は別の料理に生かすために取っておきます。
がらは、水を張ったお鍋にどんどん投入していきます。
全部解体し終わったら、米を投入して薪ストーブの上でコトコト煮ます。
昼頃には、若鶏1羽分の鶏ガラで取ったおいしいスープの雑炊の完成です！
昨夜の食べ過ぎた胃を優しくいたわってくれるようで、
今夜の第二弾に備えるには最高のお昼ご飯となりました。
そして第2弾の今夜の料理をどうするか考えながらスーパーに行ったのですが、
刺身用の新鮮なアジが3本298円！心奪われてしまいました。
とりあえず、アジとスモークサーモン、イクラ、チコリをゲットして帰ってきました。
アジは全部3枚におろして2本分をタイムと一緒にタタキにします。
チコリのうえにきれいに盛って、オリーブオイルをかけて１品目
スモークサーモンはブレンダーでつぶし、
生クリームを泡立ててから混ぜてムースにします。
お皿に盛ったら、ケッパーやイクラを散らして、
チャイブのかわりに細ネギをのせて２品目
オリーブや、ホワイトアスパラをそえるとなかなかのディッシュが完成です。
そしてもう一品はオーブン料理。
春に収穫した我が家のジャガイモをマッシュポテトにして、
炒めたタマネギと挽肉を間に挟みながら、
グラタン皿に詰め込んでいきます。
クリスマスを演出するために、
マッシュポテトを絞り袋につめて、
コキール風にデコレーションしてみました。
が！
絞り袋がつまって先がつぶれてしまい。
仕上がりはいつものワイルド仕様です。
薪ストーブに投入し、おおよそ10分。
表面がこんがり焼けたら完成です！
二日目もさいこ～においしい夜になりました。
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番外編：今日の景色
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庭の木枝に積もった雪が朝日をあびてキラキラしていました。
写真では伝わりにくいですが、
幻想的でもありました。
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